益气补血的“黑心宝贝”

最佳烹调方式：炖汤、熬粥

“补虚强身，治消渴、妇人病。”.

——《本草纲目》

性味归经：性平，味甘，归肝、肾经。

乌鸡又称乌骨鸡、武山鸡，不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，因此被人们称为是“黑了心的宝贝”。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。

乌鸡有补肝益肾、益气补血、滋阴清热、健脾止泻的作用。《本草纲目》中记载：“乌骨鸡甘平，无毒。补虚劳羸弱，治消渴中恶，益产妇，治妇人崩中带下、虚损诸病，大人小儿下痢噤口。”

选购乌鸡时，可观察鸡肉下方有无渗出血水，以血水较少的为佳，新鲜度较好。还可观察同样大小鸡肉的毛孔，粗大些的为佳，这表示鸡肉成熟度足，运动量够。

乌鸡的鸡头、翅膀、鸡脚均可动风、生痰、助火，故不宜多食。

补气血食谱

乌鸡汤

材料　乌鸡半只，红枣、桂圆、枸杞各10颗，姜片、葱段、料酒、盐各适量。

做法　1.乌鸡洗净，剁成小块；红枣、枸杞分别洗净。

2.锅中放入适量水，大火烧开，转中小火，放入乌鸡，不盖锅盖煮3分钟，捞出后，用凉水清洗干净。

3.砂锅内加入适量清水，放料酒和盐搅拌均匀，再将乌鸡、红枣、桂圆、枸杞、葱段、姜片一起放入，大火煮沸，小火煲3～5小时即可。

功效　益气养血，调经。

专家提醒：感冒或患有严重的皮肤病患者不宜食用。

乌鸡糯米葱白粥

材料　乌鸡腿1只，糯米250克，葱白、盐各适量。

做法　1.将乌鸡腿洗净，切块滚烫后捞出洗净，沥干；糯米淘净，待用；葱白去头须，切丝。

2.将滚烫后的乌鸡腿块加4碗清水用大火烧开后，改小火煮15分钟，然后放入糯米，烧开后改小火煮，糯米煮熟后加入盐调味，最后放葱丝焖片刻即可。

功效　补气养血，安胎止痛。可改善气血虚弱所致的胎动。

专家提醒：炖煮此汤时，宜使用砂锅小火慢炖为好。