补气第一圣药

“人参能补元阳，生阴血，而泻明火。”——《本草纲目》

人参是世界闻名的滋补珍品，并有“补气第一圣药”的美誉。人参形状特异，犹如人的形状，食之可长寿。

别名：黄参、血参、土精、地精等。

性味：性平微温，味甘微苦。

归经：入脾、肺经。

服用剂量：每日1～3克。

适用体质：气虚体质。

1.补益心气。人参具有强心作用，可用于治疗心肌炎和心功能减退引发的病症。

2.增强肺功能，补益肺气。可用于治疗肺气肿和肺功能减退所引发的病症。

3.增强消化功能和免疫功能，补脾健胃。

4.促进骨髓造血，大补元气。

以身长、支粗大、浆足、纹细、根茎长且较光滑、无茎痕及珍珠点，无霉变、虫蛀、折损，参根较大、参形完整、有光泽者为佳。

1.泡茶。将人参切薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，加盖闷5分钟即可。

2.泡酒。将人参切薄片装进瓶中，用50～60度的白酒浸泡。

3.嚼食。取2～3片人参含在口中细嚼，甘凉可口，生津提神。

4.炖煮食品。人参有一定苦味，将人参和瘦肉、小鸡、鱼一起炖煮，可消除苦味、滋补强身。

1.要小量长服。一般每日1～2克，体质虚弱较重者可适当增加用量，建议不超过3克。

2.高血压患者不宜食用人参。

3.人参不宜与茶叶、咖啡、萝卜一起服用。

4.实证、热证和无体虚的人都不建议用人参。

补气血药膳

人参羊肉汤

材料　羊肉250克，人参2克，枸杞子15克，葱段、姜片、盐各适量。

做法　1.人参、枸杞子洗净，放在砂锅中，用清水浸泡30分钟，放置火上，大火烧开后转小火煎30分钟，取汁；羊肉洗净，切块。

2.人参枸杞汁倒入砂锅中，放入羊肉、葱段、姜片和没过锅中食材的清水，小火炖至羊肉烂，加少量盐调味即可。

功效　补气养血、生津止渴、安定心神、益寿延年。

专家提醒：烹制此汤时，不要放萝卜。因为服用人参可补元气，如果同时服萝卜却是破气。一补一破，人参就起不到滋补作用。

人参猪肚汤

材料　人参3克、猪肚250克、核桃仁20克、葱段5克、姜片10克、盐4克、酱油和料酒各8克。

做法　1.人参洗净浮尘；猪肚清洗干净，切丝。

2.人参放入砂锅中，加适量清水浸泡20～30分钟后置火上，放入猪肚、核桃仁、葱段、姜片，淋入酱油、料酒及没过锅中食材约3厘米的清水，大火烧开后转小火煮至猪肚熟透，加盐调味即可。

功效　补益五脏之气，养心安神。

专家提醒：生姜和料酒是必备的，这不仅能够驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。