“党参能补脾养胃，润肺生津，健运中气……健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻。”——《本草纲目》
党参为中国常用的传统补益药，具有补中益气、健脾益肺、生津养血的功效。
别名：黄参、上党人参、防风党参等。
性味：性平，味甘。
归经：入脾、肺经。
服用剂量：每日5～10克。
适用体质：气虚、血虚体质。
党参的一大特点就是补气兼能养血。所以，气血两虚、气短心悸、疲倦乏力、面色苍白、头昏眼花、胃口不好、大便稀软、容易感冒的人，都适合服用党参。
现代医学研究表明，党参还有以下功效：
1.调整胃肠功能：党参能改善肠胃的动力，提高肠胃的工作效率，调整胃肠运动功能，改善肠动力功能障碍，提高小肠推进率。
2.增强造血功能：党参可使红细胞数升高，血红蛋白增加，增强机体的造血功能。
3.增强记忆能力：能提高学习记忆能力。
党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧者为佳。选购时也可以品尝，一般嚼之无渣、味清甜的品质好。
1.沏茶。取10克党参切粒，与5～10颗红枣一起泡茶，具有健脾补血等功效。
2.煮粥。党参与山药、薏米、大枣、大米一起煮粥食用，可益气健脾。
3.熬汤。与其他中药材，如当归、黄芪、枸杞子、桂圆肉等一起煲鸡汤，具有补气养血的功效。
服用禁忌
1.服用党参时忌吃萝卜，忌饮茶。
2.气滞、怒火盛者不宜食用。
3.外感风寒、暑热的疾病不可用党参，否则会加重症状。
4.党参与藜芦药性相反，也不可配伍使用。
补气血药膳
党参枸杞煲乌鸡
材料 乌鸡300克，党参5克，枸杞子、桂圆肉各适量，姜片、盐各适量。
做法 1.将乌鸡洗净，切块，用沸水略烫煮；党参洗净，切段。
2.锅煲中放入鸡块、党参、姜片、枸杞子、桂圆肉、盐，再加适量清水，隔水蒸2小时即可。
功效 乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用；党参为中医常用的传统补益药，具有补中益气、健脾益肺之功效。此汤有滋阴补气、提高身体免疫力的作用。
专家提醒：乌鸡适合老年人、心血管疾病患者补充蛋白质。
红枣党参牛肉汤
材料 红枣30克，党参15克，牛肉250克，盐5克，姜片10克，香油少许，牛骨高汤适量。
做法 1.红枣洗干净，去核；党参、牛肉分别洗净，切片。
2.将以上材料放入锅中，放牛骨高汤，加姜片，大火烧沸，用中火煲1小时，以少许盐调味，滴香油即可。
功效 红枣有补气、健脾、养心安神的作用；党参有补中益气、健脾胃的作用；牛肉有补脾胃、补虚益气、强壮身体的作用。此汤具有补气补血、养心安神、强壮身体的功效。
专家提醒：牛肉属于高蛋白食品，肾炎患者不可多吃，以免加重肾脏负担。
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