【趣谈】
相传彭祖原来是玉皇大帝身边的主事。有一天，彭祖正在更换诸神生死薄名单，发现他的名字也在上面，他灵机一动，把生死薄上写有“彭祖”名字的那张纸撕下来，搓成纸绳，订在本子上。从此这个生死薄上再也找不到彭祖的名字了，于是就放心地下凡去了。可是如何投胎呢？他找了很长时间，发现有一孕妇，丈夫已死，怀孕八月，就投胎于这一孕妇身上。三年后，生他的娘去世了，这就是彭祖向人们所说的“吾遗腹耳生，三岁丧母。”
从此，彭祖就流落人间吃百家饭长大。有一天，他看见一妇人制作浴饼，他就想起他在天宫将自己生死薄子搓成纸绳的事，就试着用面团搓制，炸制之后味道好极了，从此他就对制作食品产生兴趣。长大了还当了商朝大夫，与他的家厨一起研制了许多点心和菜肴，所以被后世尊为“厨祖”。
据说彭祖活了八百岁还有另外的原因。彭祖当了商朝大夫，他先后娶了四十九个妻子，生了五十四个儿子，但都一个一个衰老死亡了，唯独彭祖依然精力旺盛，言谈举止仍像一个年轻人。当他娶了第五十个妻子之后，就辞官到外游逛。直到第五十个妻子由黄花闺女变成老太婆时，彭祖方定居到宜君县的一个小山村里，这时彭祖已经八百多岁了。有天晚上，彭祖和妻子睡在床上拉家常，妻子突然问他：“我是快死的人了，我死后，你还娶妻子不？”彭祖说：“当然要娶，不然谁陪伴我？”妻子又问：“你为啥一直不老？”彭祖哈哈一笑说：“我永远也不会老！”妻子说：“我不信，难道生死薄上没有你的名字？”彭祖说：“名字在上面，他们就是找不着。”“那你的名字在什么地方？”彭祖一时大意，脱口而出：“写我的名字那一页叫我撕了，搓成了纸绳子订在了生死薄上，你想谁能找见！”妻子一听这话全明白了，过了不久，彭祖第五十个妻子就去世了。她死后灵魂回到了天堂，向玉皇大帝诉说了彭祖把自己名字藏在订生死薄的纸绳里，在凡间八百年，娶妻生子的事，玉帝听后，即命诸神赶快下凡去找。派下来的神差不认识彭祖，找了很长时间毫无音讯，二位神差又不敢回天宫，只好在人间继续打问。有一天两神差来到彭村，发现两个木匠正在锯木板，二位神差乘木匠吃饭之机，偷走木匠的大锯，来到村外打麦场上，两人用锯使劲锯了一个麻麻子石碌碡，一下子召来很多人看热闹。彭祖也出来观看，讥笑他们说：“我彭祖活了八百多年，没见过有人锯碌碡，”话音刚落，二神差把锯子一扔，当场就锁住彭祖。当天夜里彭祖就死了。
后世从彭祖的教训中得出一句谚语：“遇朋友不说假话，夫妻间不吐真情。”
【常识】
彭祖是厨师神的象征，厨师们尊他、颂他、敬他，以各种方式供奉他。近几年举行的全国性的烹饪比赛，都以彭祖为题来命名，彭祖数百年研制点心菜肴做出的贡献，将永留中华史册。
【技艺】
原料：
面粉2.5kg，酵母100g，白糖750g，碱面8g，菜油2.5kg。
工序：
1.制条：用清水250g，将白糖、碱面放在盆内溶化，再放入酵面顺一个方向搅成糊状。然后倒入面粉搓成面絮，再分次倒入清水1.2kg，和成硬面团；再加500g清水和匀揉光，分成50个剂子再将每个剂子搓成拇指粗的条，拌一层菜油，放一器皿内，盖上油布饧约30min。
2.制坯：取面剂一个，在案板上搓成0.5厘米粗的长条，揪成两股，继续搓成约83cm长时，再揪成三折六股，然后用左手提起一端，右手向外略加搓动，即成26cm长的麻花生坯。
3.油炸：锅置火上入菜油，中火烧至六成热下入生坯，用筷子搅动使其均匀受热，炸约6—7min即成。
【工艺探秘】
搓麻花时双手用力均匀，才能出品达到标准。
【文化品评】
此品通过历史典故，反映了饮食鼻祖彭祖关爱人类健康，表达了饮食与健康关系密切的长寿人文心理。
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