“体质”是指人体的形态与功能在生长发育中所形成的个别特殊性，进食适合自己体质的食物可以促进体质优化，错误的饮食则会导致体质偏颇。人的体质分为平和、阳虚、阴虚、气虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁和特禀九种，其中平和体质被视为是正常的健康体质，其他八种体质则需要有针对性加以饮食调养。
这是一种健康体质，表现为阴阳气血调和、体态适中、面色红润、精力充沛等，舌淡红，苔薄白，脉和缓有力；平时患病较少。平和体质者饮食注意均衡即可。
这种体质的人怕冷，表现为阳气不足、畏寒怕冷、手足不温等现象，舌淡胖嫩，脉沉迟。容易患痰饮、肿胀、泄泻等病。这种体质者适合阳气充足养生法，可多饮用补阳粥膳，以温肾壮阳、补精髓、强筋骨。同时要注意忌吃性凉的食物，如柚、柿子、西瓜等。
这种体质主要表现为阴液亏少、口燥咽干、手足心热、舌红少津、脉细数等。容易患虚劳、失精、不寐等病。适合活气补阴养生法，应多吃滋阴清热的粥膳，少吃肥腻燥烈的食物，如胡椒、桂皮、生姜、辣椒、白酒等。
这种体质者，平常语音低弱，常会感到疲劳乏力，精神不振，易出汗，脾肺功能较弱，身体抵抗力差，易患感冒，或者生病了不易痊愈，或易出现内脏下垂的症状。因此，气虚体质者宜服用补气粥膳，可补肺气、益脾气、增强抵抗力和免疫力。
这种体质的显著特征是多痰，表现为痰湿凝聚、形体肥胖、口黏苔腻等现象。容易患消渴、中风、胸痹等病。适合健脾通气养生法，应多吃健脾利湿、化痰去痰的粥膳，少吃肥甘厚味的食物，如糯米饭、油炸食品、鱼肉、海鲜、甜食、肥肉等，酒类也不宜多饮。
这种体质者容易长痘，表现为湿热内蕴、面垢油光、口苦口干、大便不畅、小便短黄等现象，舌质偏红，苔黄腻、脉滑数。容易患疮疖、黄疸、热淋等病。适合除湿养生法，应多吃清淡、甘寒、甘平的食物，不宜吃辛辣、燥烈的食物，如辣椒、葱、生姜、酒等。
这种体质者主要特征是易过敏，表现为先天失常、生理缺陷、过敏反应等，平时一般无特殊症状。过敏体质者易患哮喘、荨麻疹、花粉症及药物过敏等。适合缓解过敏养生法，多饮用清淡的粥，平时饮食中注意粗细搭配、荤素搭配，多食益气固表的食物。
这种体质者主要表现为气机郁滞、神情抑郁、忧虑脆弱等，舌淡红，苔薄白，脉弦。容易患脏躁、梅核气、百合病及郁症等。适合降压解闷养生法，应多食可行气的粥膳。忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少吃肥甘厚味的食物。
这种体质者容易长斑，表现为血行不畅、肤色晦暗、口唇黯淡等现象，舌质紫黯，脉涩。容易患痛证、血证等。适合活血防淤养生法，应多吃有活血化淤功效的食物，达到“以通为补”的目的。不要吃过于寒凉的食物，如冷饮、西瓜、冬瓜、丝瓜、白菜等。
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