健康的咖啡

“你知道咖啡是驾车时最适合喝的饮料吗?你知道在咖啡生产和销售大国经常饮用咖啡能挽救生命吗？……过去20年，研究人员已经对咖啡进行了广泛研究，对于这一看似简单的饮料所拥有的大量益处，科学才揭开冰山一角，已经有很多证据显示了咖啡所具有的功效和价值，但研究结果都发表在专业性很强的杂志上，很多读者阅读不到。”

——《咖啡无罪的101个理由》

我们在日常咖啡教学中往往安插一个小环节：由学员们自己说出1～2个词汇，描述出心中理解的咖啡，香醇、提神、优雅、时尚、国际化、香浓、文化、品味……听到这些词不足为奇，有一个词我们希望听到却常常失望，那就是“健康”。

作为全世界仅次于水的健康饮料，作为地球上仅次于石油的最有价值合法商品，每天10多亿地球人起床后的第一件事情就是喝杯咖啡，咖啡的全球每日消耗量超过22亿杯。但是在我国，茶叶的故乡，咖啡却受到很多不公正的待遇——国人虽然和全世界各国人一样越来越爱喝咖啡，咖啡消费增势惊人，却主要是迷恋她身上那种国际化、民主自由、优雅和平的气质，对于其健康性却视而不见，那是为什么呢？

首先，我们身处茶文化的发源地，而茶与咖啡是全世界两大提神饮品，这样的文化背景下审视咖啡自然会有失偏颇，情不自禁戴着有色眼镜。我曾经和学员们开玩笑说，百度上关于咖啡的负面报道，大半都是茶商发布的。如果您不信，不妨自己搜索一番，经常是文章前半段数落咖啡之罪，后半段论述某某茶叶之功效，不由令人捧腹。

其次，作为咖啡文化和消费的“后进者”，我国几乎还未对咖啡做过任何深入科研和临床探索，关于咖啡健康性的报道，要么是“闭门造车式原创的”，要么是“囫囵吞枣式翻译的”。前者难脱哗众取宠之嫌，后者限于翻译者的理解能力，经常出现偏差或疏漏。

目前，全世界都迎来了又一个咖啡消费高峰，我们在学习咖啡时很有必要还原其真实的面目。

咖啡豆是纯天然植物咖啡树的健康果实——咖啡果的一部分，且恰恰源自其最具营养的部分——果实的种子。黑咖啡是纯天然饮食的这一事实，注定了咖啡健康无匹的本质。

黑咖啡能够减肥并不只是传说而是事实。从直接角度来说，饮用咖啡时能通过咖啡因刺激人体产热，让人清醒，加速新陈代谢，从而促使减轻体重（需要运动配合）。从间接角度来看，黑咖啡不仅几乎不含热量，用黑咖啡取代其他饮品（如碳酸钙饮料、鲜榨果汁等）是减少摄取卡路里的最有效途径，可以说间接减肥功效大过直接功效。

美国食品和药物管理局（FDA）认为，过量摄取咖啡因（每天超过500mg）有害，但适量摄取（每天不超过250mg）不仅无害，更是安全且具备积极健康价值的。比如说适量的咖啡因能够刺激中枢神经系统，对注意力、记忆力、逻辑思维能力、社交行为能力、情绪控制能力等都有积极正面影响。而且随着适量饮用咖啡习惯的建立，这种正面影响是持续性和永久性的，比如说预防老年痴呆症、帕金森氏综合征、忧郁症等都与此密切相关。给父母购买优质咖啡，鼓励老人家每天适当饮用是日常工作繁忙的白领们尽孝道的好办法。

至于某些人害怕喝咖啡上瘾，现代医学已经为咖啡平反——身体上的依赖是依赖，心理上的依赖是成瘾。前者对身体构成威胁，如吸毒，后者则是习惯，不会危害健康，如咖啡。

咖啡中不仅含有咖啡因，其富含的大量营养物质如矿物质、维生素和抗氧化剂等超过很多重要食物。咖啡是美国等很多咖啡消费国民众的抗氧化剂最大来源，甚至超过了蔬菜和水果，天然抗氧化剂（如绿原酸）能够预防癌症、心脏病、心血管疾病、中风和白内障等。

这些年，国外关于咖啡健康性的专业报道很多，困扰人类的很多顽症也都从小小的咖啡豆上找到了可能的突破口。有些国外专家学者还认为咖啡具备性爱所能带来的对人体的一切好处，咖啡完全可以将性爱替代等。这一观点有些“耸人听闻”，感兴趣的朋友可以自己去查阅。