美酒加咖啡

“美酒加咖啡，我只要喝一杯。想起了过去，又喝了第二杯……我要美酒加咖啡，一杯再一杯……”美酒与咖啡的搭配，始终是咖啡人魂牵梦绕的创意之源。我们着重聊聊六大美酒与咖啡的话题。

威士忌酒（Whisky）是用大麦、小麦、黑麦等谷物为原料，经发酵、蒸馏后酿成的。出色的酒吧或咖啡馆似乎都有必要在威士忌的选择上下一番功夫，但用威士忌来调配咖啡，讲究可以简单一些。除了苏格兰和爱尔兰的威士忌以外，其实世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。最有名的调酒咖啡便是爱尔兰威士忌与咖啡调配而成的爱尔兰咖啡（Irish Coffee），回味中会留有爱尔兰威士忌中特有的如花般芬芳以及干果的香气。咖啡馆常见的威士忌品牌有：赞美神爱尔兰威士忌（Jameson Irish Whiskey）、百龄坛（Ballantine’s）、芝华士（Chivas Regal）、尊尼获加红方（Johnnie Walker Red Label）、尊尼获加黑方（Johnnie Walker Black Label）、威雀（The Famous Grouse）、杰克·丹尼（JACK DANIELS）。

白兰地是由葡萄（或其他水果）发酵后蒸馏而成的烈酒，世界各国都有出产，而以法国白兰地为佳，其中又以法国西南部夏朗德河岸边干邑地区出产的白兰地（COGNAC BRANDY）为最佳。除了调制皇家咖啡外，白兰地还可以调制许多美味咖啡。有些咖啡师和调酒师认为，白兰地与咖啡、果汁、柠檬汁、苏打水等都是绝配。咖啡馆常见的白兰地品牌：轩尼诗（Hennessy）、人头马（Remymartin）、马爹利（Martel）、拿破仑（Courvoisier）。

金酒（Gin）又叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类烈酒。金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏精制而成。因其口感柔软冰爽，芬芳诱人，可以用来调配一些特色咖啡饮品。咖啡馆常见的金酒品牌：歌顿金酒（Gordon s Gin），将军金酒（Beefeater Gin）。

朗姆酒（Rum）又叫糖酒，是甘蔗制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存多年而成。朗姆酒以古巴朗姆为最佳。年轻的朗姆酒具有甘蔗、菠萝、柠檬等诱人果香，再加上少许咖啡甜酒作“媒介”，非常适合调配咖啡饮品。咖啡馆常见的朗姆酒品牌：百加得朗姆酒（Bacardi）、哈瓦那俱乐部（Havana Club）。

“伏特加”从俄语中“水”一词派生而来。该酒是用小麦、黑麦、大麦、玉米等作原料酿造的。俄罗斯、瑞典、德国、美国、英国、日本等都有生产品质出众的伏特加。伏特加无色、无香味，口感非常清洌纯粹，不仅可以调制马天尼、螺丝刀、血红玛丽等名品鸡尾酒，也能与咖啡混合调成各种混合冰饮，承装在玻璃高脚杯里，高贵中透着一股冷酷，是非常棒的体验。咖啡馆常见的伏特加品牌：蓝天伏特加（Skyy）、瑞典绝对伏特加（Absolute）、灰雁伏特加（Grey Goose）。

特其拉酒（Tequila）又叫龙舌兰酒，产于墨西哥，它的生产原料是属于仙人掌类的龙舌兰，有时能在橡木桶中陈放数年。特其拉酒的酒精含量大多在35%〜55%，通常度数较低的出口，度数较高的内销。少数咖啡师喜欢用特其拉酒与果汁、咖啡甜酒、君度酒、咖啡等调制咖啡饮品。咖啡馆常见的特其拉酒品牌：雷博士（Pepe Lopez）、欧美伽（Olmeca）。