【摘要】：本章分享的数十款精彩美味的咖啡饮品，其中既有风靡全球的经典咖啡出品，也有凝聚我们心血的创意出品，读者们还可在此基础上展开丰富创造力，尽情发挥，研发出更多绚丽多姿的咖啡饮品来。如果没有意式浓缩咖啡机，可以用摩卡壶替代。
本章分享的数十款精彩美味的咖啡饮品，其中既有风靡全球的经典咖啡出品，也有凝聚我们心血的创意出品，读者们还可在此基础上展开丰富创造力，尽情发挥，研发出更多绚丽多姿的咖啡饮品来。
需要注意的是，不管创意如何别致独特，原料易取、制作简单、形神兼备、好喝养眼、时尚健康是不变的五大要点，我们称之为“研发创意咖啡的五原则”
咖啡出品中使用的“热咖啡”均为浓度适中的热黑咖啡，既可以采用摩卡壶、法压壶、爱乐压等器具制作，也可以萃取意式浓缩咖啡并兑上适量热水；“冰咖啡”均为浓度适中的冰黑咖啡，可以将热咖啡用内缩法或外缩外（详见P104内容）冰镇后获得；Espresso均为使用意式浓缩咖啡机萃取7〜8g咖啡粉获得的单份意式浓缩咖啡，无奶无糖不兑水，浓度比热咖啡要高些，需趁热使用。如果没有意式浓缩咖啡机，可以用摩卡壶替代。
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