【摘要】：2．将沥干水的大米放入锅中，加入适量开水，用大火烧开，至米汤近干时改用小火焖；将炒锅置大火上，放入适量熟猪油，待油热后放入鸡丝迅速炒散，炒至断生即出锅。3．炒锅内再放熟猪油，待油热后放入芹菜丝速炒，放入精盐，炒熟即出锅；待米饭焖好后倒入炒熟的鸡丝和芹菜丝，加入味精，用锅铲上下翻动，拌匀饭菜，盛入盘中即可食用。
鸡丝芹菜饭
原料：
大米250克，鸡肉200克，芹菜100克，料酒15毫升，猪油50毫升，盐、味精少许。
制作过程：
1．将大米淘洗干净，沥干水；将鸡肉洗净，切成细丝放碗内，加入料酒和精盐拌匀，腌30分钟；将芹菜去根、叶洗净，切成丝。
2．将沥干水的大米放入锅中，加入适量开水，用大火烧开，至米汤近干时改用小火焖；将炒锅置大火上，放入适量熟猪油，待油热后放入鸡丝迅速炒散，炒至断生即出锅。
3．炒锅内再放熟猪油，待油热后放入芹菜丝速炒，放入精盐，炒熟即出锅；待米饭焖好后倒入炒熟的鸡丝和芹菜丝，加入味精，用锅铲上下翻动，拌匀饭菜，盛入盘中即可食用。
营养功效：
由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
小贴士
选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。
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