【摘要】：牛里脊200克，杭椒50克，老南瓜200克，鹌鹑蛋6只，青、红椒各一只，大蒜、葱、姜、油、料酒、淀粉、酱油、盐、糖、胡椒粉各适量。2．另起油锅爆葱、姜丝，依次加滑炒过的牛肉、杭椒、少许的蚝油，翻炒几下；南瓜去皮切滚刀块；鹌鹑蛋煮熟去壳；青、红椒、姜切片。
南瓜牛肉紫米饭
原料：
牛里脊200克，杭椒50克，老南瓜200克，鹌鹑蛋6只，青、红椒各一只，大蒜、葱、姜、油、料酒、淀粉、酱油、盐、糖、胡椒粉各适量。
制作过程：
1．牛肉切粗丝加蚝油、少许酱油、淀粉码味20分钟；杭椒切圈，葱、姜切丝备用；起油锅五成热，将码好的牛肉丝过油盛出备用。
2．另起油锅爆葱、姜丝，依次加滑炒过的牛肉、杭椒、少许的蚝油，翻炒几下；南瓜去皮切滚刀块；鹌鹑蛋煮熟去壳；青、红椒、姜切片。
3．锅入油五成热下姜片，倒入南瓜加盐和少量清水稍煮，最后放入鹌鹑蛋、椒片翻炒勾芡即可。
营养功效：
辣椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。
小贴士
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美。
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