【摘要】：3．把蒸好的蛋黄填入苦瓜内，放入盘中，将清汤、盐、料酒、糖撒在蛋黄苦瓜上，入笼用大火蒸5分钟，取出直接上桌即成。苦瓜含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
蛋黄酿苦瓜
原料：
苦瓜300克，蛋黄（鸭蛋）150克，淀粉、清汤、盐、料酒、糖各适量。
制作过程：
1．苦瓜取中间部分，先用刀切成2厘米的段，再挖去瓜瓤备用；蛋黄放碗里，上笼蒸5分钟后取出。
2．将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用清水过凉，再用清洁的布擦干水分，在瓜壁内侧沾上淀粉。
3．把蒸好的蛋黄填入苦瓜内，放入盘中，将清汤、盐、料酒、糖撒在蛋黄苦瓜上，入笼用大火蒸5分钟，取出直接上桌即成。
营养功效：
苦瓜含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
小贴士
苦瓜中间的籽和瓤去得越干净，苦味就会越小。这道菜是夏天糖尿病患者的理想食品。
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