【摘要】：莲子含有大量淀粉、β－谷甾醇、生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但已经在所有动、植物食品中位居榜首。
原 料：
绿豆80克，莲子50克，荷叶一张，冰糖适量。
制作过程：
1.将绿豆洗净，用清水泡2小时左右；莲子洗净泡好；荷叶洗净切块。
2.锅中倒适量清水，放入绿豆煮开，放入莲子，再次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷叶煮片刻，最后放入冰糖即可。
营养功效：
莲子含有大量淀粉、β－谷甾醇、生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但已经在所有动、植物食品中位居榜首。
小贴士
1.绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用，莲子、荷叶适宜肥胖者食用，用这三种材料制成的粥，自然是夏季极佳的美食。2.粥晾凉后放入冰箱稍冷冻后食用口感更好，尤其是夏季食用，特别解暑。
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