【摘要】：一根根丝瓜倒吊在茂盛的绿藤中，一袭碧绿的外衣给人们送来了清新的气息。嫩黄的鸡蛋、青皮白肉的丝瓜，一副清嫩的姣好扮相让食者顿生几分好感。夹起一筷子，鸡蛋香嫩，丝瓜清甜，两者吃起来都非常滑爽，缓缓地滑过喉咙，就这样安抚了由于暑热而生的躁动，整个人因此变得平和了不少。▲ 丝瓜削皮后非常容易氧化变黑，所以要及时放入冷水中浸泡保存，待烹调时再捞出，烹调的时间也不宜过长，否则容易发黑变色。
丝瓜清甜，以蛋滑之，更显鲜意，津津食之犹觉味厚也
一到炎热的夏季，便是藤类植物疯长的时日。一根根丝瓜倒吊在茂盛的绿藤中，一袭碧绿的外衣给人们送来了清新的气息。丝瓜，原产于印度，唐末传入我国，到了明代人们便开始大规模地栽种，与丝瓜相关的菜肴也从此一道道走上人们的餐桌。
嫩黄的鸡蛋、青皮白肉的丝瓜，一副清嫩的姣好扮相让食者顿生几分好感。夹起一筷子，鸡蛋香嫩，丝瓜清甜，两者吃起来都非常滑爽，缓缓地滑过喉咙，就这样安抚了由于暑热而生的躁动，整个人因此变得平和了不少。
用料
丝瓜300g
鸡蛋2个
姜5g
大葱5g
绍酒10ml
盐1g
鸡粉1g
油20ml
做法
1.丝瓜用削皮刀削去外皮，切成5cm长、1cm粗的条，再泡入冷水中。
2.鸡蛋磕入碗中，充分搅打成蛋液；姜削去外皮，切成细丝；大葱洗净，切斜片。
3.锅中放入油，以中火烧至七成热时，将蛋液放入锅中，大火快速翻炒成蛋碎，再盛出待用。
4.锅中放入油烧热，爆香姜丝和大葱，再放入丝瓜快速翻炒片刻。
5.将炒好的蛋碎放入锅中，调入绍酒、盐和鸡粉拌炒均匀即可。
小贴士
▲ 丝瓜削皮后非常容易氧化变黑，所以要及时放入冷水中浸泡保存，待烹调时再捞出，烹调的时间也不宜过长，否则容易发黑变色。
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