【摘要】：1.牛肉去筋膜，洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁，放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。
原料 ingredients
米饭……300克
牛肉……150克
青椒……50克
黄椒……50克
红椒……50克
洋葱……30克
冬菇……2朵
鸡蛋……1个
调料 condiments
精盐……1小匙
醪糟……1小匙
淀粉……1小匙
酱油……1小匙
胡椒粉……1/2小匙
植物油……适量
制作步骤 method
1.牛肉去筋膜，洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁，放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。
2.青椒、黄椒、红椒去蒂及籽，洗净后沥干，切成小丁；洋葱去皮，洗净，切成小粒。
3.鸡蛋磕入碗中搅散；冬菇用清水泡软，去蒂及杂质，洗净后切成小丁。
4.锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液炒至定浆，盛出。
5.锅中加油烧至六成热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。
6.锅中余油烧至八成热，放入冬菇丁、洋葱丁炒出香味，再加入米饭快速炒散，放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀。
7.然后放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀，即可出锅。
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