青少年营养从牛奶开始

随着生活水平的提高，人们的身体不缺营养了，甚至有些营养过剩，导致青少年学生营养结构不合理，部分非常重要的营养缺乏，直接影响青少年的生长、发育。要改善中小学生的营养状况要从三个方面着手。

天天喝牛奶促健康

学生喝牛奶，对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97％。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提供230毫克钙，相当于一天所需钙量的26％以上，而且奶钙容易消化吸收，吸收率可达60％以上，一般食物中钙的吸收率仅为30％。

每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，减少骨质疏松症及儿童佝偻病的发生。此外，奶中维生素B₂含量丰富，喝一杯奶可达到每天需要量的23.3％；还含有少量的维生素E、维生素B₁和维生素C，且奶是一种碱性食物，可维持机体的酸碱平衡。

倡导宝塔型食物结构

专家建议，中小学生要按“宝塔型”食物结构进食。“宝塔”的第一层是主食，主食可提供人体的大部分需求，1/2的蛋白质，2/3的热量来源于主食。主食与菜肴搭配着吃，应该吃两口饭、一口菜、一口肉、一口鱼、一口蛋，达到平衡营养的作用。主食除了白米，精面，还应吃一些五谷杂粮，它们所含的无机盐、维生素及纤维素均有利于身体健康。“宝塔”的第二层是蔬菜水果，第三层是肉、蛋、豆制品，第四层是奶类，第五层是脂类及盐。少油少盐，多吃蔬菜，可起到洗肠、平衡酸碱的作用。水果中含葡萄糖、果糖、有机酸等，而蔬菜更好，200克的西红柿所含胡萝卜素相当于12公斤香焦的含量，所以水果不能代替蔬菜中所含有的膳食纤维，它可以在胃内停留的时间长，促进肠蠕动，将体内及肠内的废物、胆固醇及致癌物排出体外，有降血脂、降血糖、减轻体重的重要作用。

牛奶＋鸡蛋＋面包，这是早餐最理想的食物。

严格管理营养餐奶

学生营养奶、营养午餐是一个系统工程，教育工作者和营养专家认为，对学生的营养奶及营养午餐应实行严格的管理。学生的饮用牛奶有两种：一种是纯牛奶，蛋白质含量要达到3％以上；二是调味奶，奶的含量要达到80％以上，蛋白质含量要达到2.5％。