【摘要】：将油放入炒锅中烧至四五成熟，将鱼丁入锅内滑开，用漏勺盛起。
原 料：
青鱼1条，鸡蛋3个，青椒100克、胡萝卜100克，冬菇、料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
制作过程：
●1．取青鱼中段去皮去骨，再将鱼肉切成黄豆大小的丁状，放入盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉调合，搁置一小时；将青椒、冬菇、胡萝卜也切成黄豆大小的丁状，分别放油锅内炒熟。
●2．将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，分别打散蒸熟，切成小丁备用。将油放入炒锅中烧至四五成熟，将鱼丁入锅内滑开，用漏勺盛起。
●3．另在锅内放入少许油、鲜汤、盐、味精，烧开，用水淀粉勾芡，最后倒入鱼丁、蛋丁、青椒丁、胡萝卜丁，翻锅盛起装盆。
营养功效：
益智强思、健脾醒胃。
小贴士
此菜鲜美可口，营养丰富。青鱼含有丰富的锌，对青少年出现的精神萎靡、生长高度不足有一定的功用。
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