青少年活力食品

青少年活力食品

甜椒　甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素。β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力。维生素C和β胡萝卜素的结合，能形成更强的防护网，保护视力。

健康小食谱　甜椒炒食，只要在起锅前放进去炒两下即可，免得破坏了维生素C。

绿花椰菜　绿花椰菜含有大量的叶黄素，是保护视力重要的抗氧化剂。

健康小食谱　要保留绿花椰菜最多的维生素C，必须缩短加热的时间。不要一整棵或一大块下去煮烫，而是切成小块，分多次水煮，这样就能缩短加热时间。水煮绿花椰菜如果超过3分钟，就会流失50％的维生素C，但如果只煮2分钟，还可以保留80％的维生素C。

杏仁　杏仁含丰富的钙与镁，有利于青少年骨骼发育。杏仁不只香甜，还是个开心果，因为它含有丰富的维生素B₂与菸碱酸能适时地舒缓情绪。

健康的保存方法　杏仁果一旦不新鲜，脂肪就容易氧化，无法发挥维生素E原本的效果。带壳杏仁较能减缓氧化速度，无壳杏仁，放入密封瓶罐，可减缓氧化速度，保持新鲜。

菇类　菌菇中丰富的B族维生素，能适时舒解压力，让人有个好心情。

有益健康的吃法　烹煮过程中，菇类的细胞壁会被瓦解，营养素释出，与香味结合后，更容易被人体所吸收。B族维生素是属于水溶性维生素，所以浸泡过的香菇水不要丢弃，因为营养素尽在其中，浸泡过程中，香菇还会溶出许多氨基酸，有益人体，可一起煮汤。热炒过后的菌菇菜汁，自然也含有丰富的B族维生素，可一并食用。

糙米　糙米是极佳的复合性碳水化合物，能保持血糖稳定，大量的纤维更有助于消化，而丰富的镁与磷，则是建造骨骼的重要矿物质。糙米还有大量的B族维生素，能安抚焦躁不安的神经。

烹饪小秘诀　把糙米用水浸泡一天（冬天需要两天），再放入蒸锅中蒸30分钟，最后再放入电饭锅中煮。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃，且保留较多的营养价值。

番茄　番茄最出名的抗氧化成分就是番茄红素，它能保护细胞不受到伤害，也能修补已经受损的细胞。新鲜的番茄也含有其他的抗氧化剂，如β胡萝卜素，维生素C与维生素E，能保护视力。

有益健康的吃法　新鲜的番茄含有丰富的维生素，但稍微烹调一下，效果会更好。烹煮时加一点脂肪（橄榄油最好），就能释放出更多的番茄红素，也更容易让人体吸收。

海菜　海菜具有丰富的钙质，能强化牙齿与骨头。足够的维生素A不仅能增强免疫力，还能对抗夜盲症，是保护视力的好帮手。

烹饪小秘诀　干燥海菜所拥有的营养价值全在海菜表面，所以不要大力清洗，只轻轻用水冲一下就好。保存海菜营养价值最好的方法就是煮汤，因为此过程中营养素会转移到汤里。

谷类及豆类　谷类及豆类是人体重要的营养宝库，它们含有多重、丰富的植物性化学成分。谷类及豆类还有其他营养素，特别是丰富的B族维生素，能消除疲劳，让人有个好心情。

有益健康的吃法　谷类与豆类煮食前要先泡过，但请记得，将其洗干净后再泡，因为泡过谷类与豆类的水含有丰富的维生素C，丢掉可惜。