【摘要】：玉米性平，味甘。由此可见玉米营养成分之丰富。玉米熟食更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。玉米霉变后不能吃，因其所产生的黄曲霉是致癌物质。
原 料：
玉米1个，豌豆、香菇、红辣椒、竹笋各适量，葱、蒜、料酒、盐、味精、鲜奶油各适量。
制作过程：
●1．小香菇用温水泡发回软；红辣椒、竹笋洗净，切小丁。玉米
●2．将玉米粒、豌豆、香菇、红辣椒一起焯水烫透，捞出沥干水分备用。
●3．炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，烹料酒，添汤，加盐、味精、鲜奶油，再下入上述五色原料，翻炒均匀至入味，勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
营养功效：
玉米性平，味甘。玉米含有钙、镁、锌、铜、锰、钴、硒等矿物质，其中有的是人体极其需要的微量元素，又含有B族维生素、烟酸等，所含亚油酸及维生素E更是比大米高10倍。由此可见玉米营养成分之丰富。具有调中开胃、通便、渗湿利水之功效。
小贴士
玉米熟食更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。玉米霉变后不能吃，因其所产生的黄曲霉是致癌物质。
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