【摘要】：* 这道菜口感清新，有微微辣味，喜欢吃辣的朋友可在加白糖后，再加入家中自制的辣椒酱或超市购买的香辣酱调味。如何选购圆白菜：优质圆白菜坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。虫眼、叶黄、开裂和腐烂的圆白菜不宜购买和食用。且购买时不宜多，以免放置几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身的营养成分。
准备 10分钟
操作 5分钟
材料：圆白菜400克。
调料：蒜末10克，姜末3克，干红辣椒3克，白醋5毫升，白糖3克，盐3克，鸡精2克。
把圆白菜外层的老叶去掉，逐片剥开，用盐水浸泡5分钟，洗净。
将圆白菜撕成小片。
干红辣椒切小段。
锅烧热，放油，下蒜末和姜末，炒香后，放入干辣椒段，继续煸炒。
再倒入沥干水分的圆白菜，大火快炒，炒至稍微变软，放入白醋和白糖翻炒均匀，最后加鸡精和盐调味即可。
* 做法4，热锅凉油炒香蒜末和姜末，可以更充分的释放其香味，再放入干红辣椒时也不至于炒煳。
* 这道菜口感清新，有微微辣味，喜欢吃辣的朋友可在加白糖后，再加入家中自制的辣椒酱或超市购买的香辣酱调味。
如何选购圆白菜：优质圆白菜坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。虫眼、叶黄、开裂和腐烂的圆白菜不宜购买和食用。且购买时不宜多，以免放置几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身的营养成分。
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