【摘要】：锅中放少许油，烧至三成热，放入茼蒿，倒入老抽，翻炒一下，放入炒好的鸡蛋和香葱丁翻炒，放入枸杞子，用盐调味即可。* 将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松，口感更好。一般炒蛋加水的比例是1个鸡蛋加5毫升的温水。2．烹调茼蒿不宜加醋：茼蒿中含有丰富的叶绿素，叶绿素在酸性条件下一旦加热就会极不稳定，从而使茼蒿的营养价值大减。
准备 6分钟
操作 10分钟
材料：茼蒿300克，鸡蛋2个，枸杞子5克。
调料：老抽5克，盐2克，香葱丁10克。
枸杞子泡软备用；鸡蛋打入碗中，加少量温水打匀；茼蒿择洗干净，入开水焯一下，捞出沥干，切段。
锅中放油，烧至五成热，倒入鸡蛋液，炒熟后装盘备用。
锅中放少许油，烧至三成热，放入茼蒿，倒入老抽，翻炒一下，放入炒好的鸡蛋和香葱丁翻炒，放入枸杞子，用盐调味即可。
* 将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松，口感更好。一般炒蛋加水的比例是1个鸡蛋加5毫升的温水。
* 打鸡蛋时，要逐渐加快速度，让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到停止打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，鸡蛋基本算是打好了。
* 做法2，油不可过热，比一般炒肉要低一点。
* 鸡蛋倒入油锅，炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋更加鲜嫩可口。
1．茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。
2．烹调茼蒿不宜加醋：茼蒿中含有丰富的叶绿素，叶绿素在酸性条件下一旦加热就会极不稳定，从而使茼蒿的营养价值大减。
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