【摘要】：锅烧热，放油烧至三成热，下葱末和蒜末炒香，放入西葫芦片，烹入白醋、白糖，翻炒至西葫芦微微变软后，加盐和鸡精调味即可。* 这道菜选用白醋，除了颜色比较清爽外，白醋的口感也比醋略酸些，所以白糖的用量要稍微多一些，如果家中没有白醋，也可用醋代替，白糖的用量减至3克。2．烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一些醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物质的溶解，从而提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
准备 5分钟
操作 5分钟
材料：西葫芦400克。
调料：葱末5克，蒜末3克，白醋5毫升，白糖5克，盐4克，鸡精2克。
西葫芦去皮洗净。
将西葫芦切成0.3厘米厚的片。
锅烧热，放油烧至三成热，下葱末和蒜末炒香，放入西葫芦片，烹入白醋、白糖，翻炒至西葫芦微微变软后，加盐和鸡精调味即可。
* 这是一道口味清香的菜肴，适合大火快炒。
* 这道菜选用白醋，除了颜色比较清爽外，白醋的口感也比醋略酸些，所以白糖的用量要稍微多一些，如果家中没有白醋，也可用醋代替，白糖的用量减至3克。
1．炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。
2．烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一些醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物质的溶解，从而提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
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