【摘要】：锅中倒油烧热，爆香葱丝，放入香菇翻炒，倒入蚝油、老抽和少量水，翻炒2分钟，再倒入菜花，大火烧开后，改小火烧5分钟，加入鸡精调味，淋水淀粉收汁均匀即可。* 烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或焯水，加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后大火收汁的烹调方法。
准备 8分钟
操作 12分钟
材料：菜花400克，鲜香菇200克。
调料：葱丝5克，老抽5毫升，蚝油5毫升，水淀粉5毫升，鸡精2克。
鲜香菇洗净，去蒂，切块。
菜花去掉梗部洗净，切成小朵，入开水焯一下，捞出沥干水分。
锅中倒油烧热，爆香葱丝，放入香菇翻炒，倒入蚝油、老抽和少量水，翻炒2分钟，再倒入菜花，大火烧开后，改小火烧5分钟，加入鸡精调味，淋水淀粉收汁均匀即可。
* 这道菜放了老抽和蚝油，已经有一定的咸度，所以不需再放盐调味了。
* 烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或焯水，加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后大火收汁的烹调方法。
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