【摘要】：* 做法2中，先放入蒜末，可以使整个菜充满煸炒后的蒜香，但炒过的蒜末已经没有了原先的蒜味，最后放入的蒜末可以补充蒜本身辛辣脆爽的口感，加重菜品的蒜味并提香。
准备 10分钟
操作 4分钟
材料：荷兰豆250克。
调料：蒜末20克，蘑菇精3克，盐2克。
荷兰豆去两头、去筋，洗净，切菱形片。
锅中放油，烧至五成热，下10克蒜末炒出香味。
下荷兰豆，大火快速翻炒约2分钟，用蘑菇精和盐调味。
撒上剩余10克蒜末，炒匀后出锅。
* 做法2中，先放入蒜末，可以使整个菜充满煸炒后的蒜香，但炒过的蒜末已经没有了原先的蒜味，最后放入的蒜末可以补充蒜本身辛辣脆爽的口感，加重菜品的蒜味并提香。
* 这道菜适合大火快炒，炒的时间过长，会影响荷兰豆出锅时香脆的口感。
* 如没有蘑菇精，可用鸡精代替。
荷兰豆能增强人体新陈代谢功能，经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、产后乳汁不下等有较好的效果。
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