【摘要】：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
准备 5分钟
操作 10分钟
材料：牛肉250克，香葱50克。
调料：姜丝10克，郫县豆瓣酱30克，老抽10毫升，花椒粉2克，辣椒粉2克。
将牛肉洗净，切成5厘米长的条；香葱切段备用。
锅烧热，放油烧至八成热，放入牛肉条。
倒入老抽，反复煸炒至水分快干。
加入姜丝和豆瓣酱，继续翻炒，边炒边将油分几次加进，炒至牛肉香酥。
放入香葱，加辣椒粉和花椒粉，快速翻炒几下后起锅装盘。
* 做法3，最后要待汤汁全部被牛肉吸收后，才可以出锅。
* 这道菜的郫县豆瓣酱和老抽用量比较大，所以可以不放盐。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
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