【摘要】：鸡蛋碗中放入香菇丁、火腿丁和虾仁丁，加盐后用筷子打匀。蒸锅中加水，将调好的蛋羹液放入蒸锅，小火隔水蒸8分钟即可。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。卵磷脂还可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
准备 10分钟
操作 8分钟
材料：鸡蛋1个，虾仁20克，鲜香菇20克，火腿20克。
调料：盐3克。
虾仁去沙线，洗净，切碎丁；香菇（去蒂）、火腿分别洗净，切丁。
鸡蛋打在碗中，加适量凉开水。
鸡蛋碗中放入香菇丁、火腿丁和虾仁丁，加盐后用筷子打匀。蒸锅中加水，将调好的蛋羹液放入蒸锅，小火隔水蒸8分钟即可。
* 做法2，不要往鸡蛋中加沸水，那样容易将蛋液烫熟，蒸出的蛋羹容易结块。
* 做法2，加水的多少决定了蒸制的时间，一般加水的量与鸡蛋液的比例为1:1即可，当然也可根据个人的口味调整。
* 每增加一个鸡蛋，要适量增加一些水，蒸的时间也要延长3分钟左右。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。卵磷脂还可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
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