【摘要】：锅中放油，烧至八成热，放入牛肉片，翻炒至牛肉片微微变色，烹入老抽和醋，翻炒几下，再放入葱白丝，爆炒熟，加盐调味后浇在米饭上即可。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症，还具有养血和抗衰老的功效。此外，芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
准备 15分钟
操作 5分钟
材料：米饭400克，牛肉200克，葱白50克，芝麻10克。
调料：蒜末3克，姜末3克，料酒10毫升，老抽15毫升，醋8毫升，辣椒粉3克，盐4克。
牛肉洗净，去筋膜。
牛肉切片；葱白洗净、切丝。
牛肉放入碗内，放入芝麻、蒜末、姜末、辣椒粉和料酒，搅拌均匀，腌渍10分钟。
锅中放油，烧至八成热，放入牛肉片，翻炒至牛肉片微微变色，烹入老抽和醋，翻炒几下，再放入葱白丝，爆炒熟，加盐调味后浇在米饭上即可。
* 做法4，牛肉要用大火爆炒。
* 放入醋不仅可以去膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症，还具有养血和抗衰老的功效。此外，芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
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