【摘要】：汤锅中加适量水，煮至水开前2分钟，即锅中水冒小泡时，转中火，放入面条，加入2克盐和几滴油，中火煮至水开后，加半碗凉水。用筷子沿一个方向搅拌后，继续中火煮至面条变软，用筷子可以夹断时出锅。将麻酱卤浇在煮好的面条上，撒上黄瓜丝即可。
准备 10分钟
操作 10分钟
材料：黄瓜200克，面条500克。
调料：麻酱50克，蒜末20克，花椒油10毫升，醋20毫升，美极鲜酱油10毫升，盐5克。
黄瓜洗净，切丝。
将蒜末、麻酱、花椒油、醋、美极鲜酱油和盐放入碗中，加少量白开水搅拌均匀。
汤锅中加适量水，煮至水开前2分钟，即锅中水冒小泡时，转中火，放入面条，加入2克盐和几滴油，中火煮至水开后，加半碗凉水。
用筷子沿一个方向搅拌后，继续中火煮至面条变软，用筷子可以夹断时出锅。将麻酱卤浇在煮好的面条上，撒上黄瓜丝即可。
* 煮面时，在锅中加少许盐，煮出的面条会比较筋道。
* 煮面时，在水中加一些油，会使面条表面光滑，不易粘在一起，又能防止泡沫溢出。
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