【摘要】：锅中倒适量水，放入葱段、姜片、牛肉和香料盒，中火烧开后，小火炖30分钟，放入芹菜丁和胡萝卜丁，再炖10分钟，加盐调味。汤锅中加适量水，煮至水开前2分钟，即锅中水冒小泡时，转中火，放入面条，加入2克盐和几滴油，中火煮至水开后，加半碗凉水。
准备 10分钟
操作 15分钟
材料：牛肉200克，芹菜100克，胡萝卜50克，面条500克。
调料：葱段5克，姜片5克，八角2个，香叶5片，盐8克。
牛肉洗净，切丁；芹菜去叶、去根洗净，切小丁；胡萝卜洗净，切小丁。
把八角和香叶放在香料盒中备用。
锅中倒适量水，放入葱段、姜片、牛肉和香料盒，中火烧开后，小火炖30分钟，放入芹菜丁和胡萝卜丁，再炖10分钟，加盐调味。
汤锅中加适量水，煮至水开前2分钟，即锅中水冒小泡时，转中火，放入面条，加入2克盐和几滴油，中火煮至水开后，加半碗凉水。
用筷子沿一个方向搅拌后，继续中火煮至面条变软，用筷子可以夹断时出锅。将清汤牛肉浇在煮好的面条上即可。
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