【摘要】：调料：葱丝3克，花椒3克，干红辣椒5克，豆瓣酱10克，香辣酱10克，辣椒油5克，淀粉10克，料酒30毫升，生抽5毫升，白糖3克，盐5克。锅中放油，烧至五成热，下葱丝、花椒和干红辣椒炒香，放入鸡肉，滑炒至变色，倒入豆瓣酱、香辣酱、辣椒油和生抽，翻炒2分钟。将香辣鸡肉卤浇在煮好的面条上即可。
准备 10分钟
操作 20分钟
材料：鸡肉200克，油菜200克，面条500克。
调料：葱丝3克，花椒3克，干红辣椒5克，豆瓣酱10克，香辣酱10克，辣椒油5克，淀粉10克，料酒30毫升，生抽5毫升，白糖3克，盐5克。
鸡肉洗净，切丝，加入料酒和淀粉调匀后，静置5分钟入味；油菜择选干净备用；干红辣椒切段。
锅中放油，烧至五成热，下葱丝、花椒和干红辣椒炒香，放入鸡肉，滑炒至变色，倒入豆瓣酱、香辣酱、辣椒油和生抽，翻炒2分钟。
再放入油菜，大火翻炒后，加白糖和3克盐调味制成香辣鸡肉卤。
汤锅中加适量水，煮至水开前2分钟，即锅中水冒小泡时，转中火，放入面条，加入2克盐和几滴油，中火煮至水开后，加半碗凉水，用筷子沿一个方向搅拌后，继续中火煮至面条变软，用筷子可以夹断时出锅。将香辣鸡肉卤浇在煮好的面条上即可。
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