【摘要】：原料 全蛋面150克，虾仁50克，草菇、猴头蘑、胡萝卜、净油菜心各适量，鸡蛋1个。制作步骤1 锅中加入少许油烧热，打入鸡蛋煎至一面定型，取出。3 虾仁去沙线、洗净，用精盐、绍酒腌渍；猴头蘑洗净、切片。6 锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱末、姜末煸香。8 加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调味，烧沸后煮约2分钟。9 盛入全蛋面的大碗内，再摆上煎好的鸡蛋即可。
原料 全蛋面150克，虾仁50克，草菇、猴头蘑、胡萝卜、净油菜心各适量，鸡蛋1个。
调料 葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，绍酒1大匙，高汤750克，色拉油3大匙。
制作步骤
1 锅中加入少许油烧热，打入鸡蛋煎至一面定型，取出。
2 锅中加入清水烧沸，下入全蛋面煮6分钟至熟，捞出装碗。
3 虾仁去沙线、洗净，用精盐、绍酒腌渍；猴头蘑洗净、切片。
4 草菇洗净，一切两半；胡萝卜去皮、洗净，切花刀片。
5 虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜分别入锅焯水、捞出。
6 锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱末、姜末煸香。
7 加绍酒、高汤、猴头蘑、虾仁、草菇、胡萝卜、油菜心炒匀。
8 加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调味，烧沸后煮约2分钟。
9 盛入全蛋面的大碗内，再摆上煎好的鸡蛋即可。
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