自己做菜更健康

家常菜是每个家庭都可以制作并食用的日常菜肴，也是各地方风味菜系的组成基础。随着现代生活节奏的加快，越来越多的人没有时间或懒于下厨房，将饭馆当作自家厨房，外卖快餐更是家常便饭。饭馆菜吃多了难免会腻味，而且饭馆菜通常是以大火猛料烹饪而成，很容易导致人体出现健康问题。怎样才能让美味与健康并存呢？答案就在我们自己的厨房——回归家庭厨房，回归家常味道。

家常菜的味道，来自于千家万户，来自于地方家庭的代代相传，就像我们心中永远都有一道妈妈做的菜，百吃不腻，口味平淡却又深刻。在家做一些美味可口、鲜香补益的家常菜肴，不仅可以保证家人的营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐；在家做一桌色、香、味、形俱全的家常菜品，不仅可使你在朋友聚会中大显身手，还可以增进朋友之间的感情。所以，家常菜的味道，才是经典的味道，才是健康的味道，才是百吃不厌的美味。

本书最大的特色是所推荐的菜品以素食家常菜为主，荤素按科学比例搭配，既不油腻，又益健康。全书共分为“家常美食巧制作，科学吃”“清热开胃，冷盘凉拌更养生”“滋养脏腑，家常热菜这样吃”“健脾养胃，花样主食吃不腻”“滋补虚损，药食煲出养生汤”等内容，精选了近400道经典又美味、好吃又易做的家常菜及主食、汤羹粥、蔬果汁等。既有人人皆知的大众美食，又有独具风味的地方特色美食，让你既可以为家人烹饪家常美食，又可以解决众口难调的问题。酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全；黄、绿、黑、红、白，五色全有。无论是北方人还是南方人，无论是老年人还是年轻人，都可以在本书中找到自己青睐的美味。

本书所选食方样式简单，详分为原料、做法、口味、适宜人群、烹饪技法、养生 功效及营养分析、制作指导8个小栏目，介绍详细，烹饪步骤清晰。书中的每道食方都配有精美的成品彩图，让你可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。即便你没有任何做饭经验，也能做得有模有样，有滋有味。初学者，可以从中学习简单的菜色，让自己逐步变成烹饪高手；已可熟练做菜的人则可以从中学习新的菜色，为自己的厨艺秀锦上添花。

掌握了这些家常菜肴的烹饪技巧，在家里就能吃到既美味又养生的家常美食，全面满足身体的营养需求，科学配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。