【摘要】：原料 鲜金针菇150克，莴笋100克，豆干、水发香菇各50克，香菜段15克，鸡蛋1个。调料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、色拉油各适量，鲜汤1000克。制作步骤1 金针菇去蒂、洗净，切成小段，放入沸水中焯烫，捞出沥干。5 锅中加入色拉油烧至六成热，下入姜丝炒出香味。6 添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精烧煮至沸。7 再放入金针菇、豆干丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
原料 鲜金针菇150克，莴笋100克，豆干、水发香菇各50克，香菜段15克，鸡蛋1个。
调料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、色拉油各适量，鲜汤1000克。
制作步骤
1 金针菇去蒂、洗净，切成小段，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2 笋、香菇洗涤整理干净，均切丝；豆干片薄，再切成丝。
3 锅中加水烧沸，放入莴笋丝、香菇丝、豆干丝略焯，捞出。
4 鸡蛋磕入大碗中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液。
5 锅中加入色拉油烧至六成热，下入姜丝炒出香味。
6 添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精烧煮至沸。
7 再放入金针菇、豆干丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
8 然后加入胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，淋入黑醋。
9 撇去浮沫，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即成。
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