【摘要】：调料 姜片5克，葱花少许，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、香油各1小匙，鲜汤1000克，熟猪油适量。
原料 老豆腐400克，竹荪50克，干香菇20克。
调料 姜片5克，葱花少许，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、香油各1小匙，鲜汤1000克，熟猪油适量。
制作步骤
1 老豆腐片去老皮，洗净，切小片，入锅焯烫一下，捞出沥水。
2 干香菇用清水浸泡至软，去根和杂质，洗净，切成小块。
3 竹荪用淡盐水洗净、涨发，先切去菌盖，再切成小段。
4 锅中加入清水烧沸，下入竹荪和香菇焯烫一下，捞出沥水。
5 净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入姜片煸炒出香味。
6 倒入鲜汤烧沸，捞出姜片不用，再放入豆腐片稍煮。
7 然后放入竹荪和香菇烧沸，撇净表面浮沫。
8 加入精盐、味精、胡椒粉调好口味并烧煮入味。
9 出锅盛入汤碗中，淋入香油，撒上葱花即成。
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