【摘要】：茭白含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。常食茭白，可为人体补充充足的营养，增强人体的抵抗力及免疫力。除此之外，茭白还具有清暑、除烦、止渴的功效，最适合在夏季高温时食用。泡发香菇时，不宜用开水或是加白糖浸泡，否则会使香菇中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，降低香菇的营养价值。
口味 清淡
人群 一般人群
技法 炒
茭白含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。常食茭白，可为人体补充充足的营养，增强人体的抵抗力及免疫力。除此之外，茭白还具有清暑、除烦、止渴的功效，最适合在夏季高温时食用。
材料
茭白 200克
鲜香菇 20克
胡萝卜片 20克
葱 8克
盐 3克
鸡精 3克
香油 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
茭白
香菇
胡萝卜
葱
小贴士
泡发香菇时，不宜用开水或是加白糖浸泡，否则会使香菇中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，降低香菇的营养价值。
制作指导
茭白入锅炒制的时间不宜过长，否则既影响成菜的美观，又会失去脆嫩的口感。
做法演示
1.将去皮洗净的茭白切片。
2.洗好的鲜香菇切成片。
3.洗好的葱切成段。
4.热锅注入食用油，入茭白、香菇、胡萝卜片略翻炒。
5.加入少许盐。
6.加入鸡精炒至熟透。
7.加入少许水淀粉炒匀，淋入香油，拌匀。
8.撒入葱段炒匀。
9.将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。
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