【摘要】：火腿含有丰富的蛋白质、适度的脂肪、10多种氨基酸以及多种维生素和矿物质，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力等功效，可以提高机体免疫力，是病后或产后休养者和身体虚弱者调补的佳品。挑选莲藕时，选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，如果莲藕发黑有异味，则不宜挑选。煮莲藕时忌用铁器，以免食物发黑。
口味 清淡
人群 老年人
技法 炒
火腿含有丰富的蛋白质、适度的脂肪、10多种氨基酸以及多种维生素和矿物质，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力等功效，可以提高机体免疫力，是病后或产后休养者和身体虚弱者调补的佳品。
材料
莲藕 200克
火腿 150克
红椒片 30克
葱白 10克
葱段 10克
盐 2克
鸡精 2克
水淀粉 适量
白糖 2克
食用油 适量
莲藕
火腿
红椒
葱白
小贴士
挑选莲藕时，选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，如果莲藕发黑有异味，则不宜挑选。煮莲藕时忌用铁器，以免食物发黑。
制作指导
炒火腿时，加少量米酒，可以让火腿更加鲜香，并且能降低其咸度。
做法演示
1.把去皮洗净的莲藕切片。
2.洗净的火腿用斜刀切段，再改切成薄片。
3.油锅烧热，倒入莲藕片。
4.撒上葱白，用大火翻炒均匀。
5.再倒入火腿片、红椒片，翻炒至熟。
6.加盐、鸡精、白糖调味。
7.用水淀粉勾芡，中火翻炒至入味。
8.撒上葱段，炒至断生。
9.盛出装盘即可。
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