【摘要】：香干鲜香可口、营养丰富，含有蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、铁、镁、锌等营养素，具有开胃消食、增强免疫力等功效，可以防治血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质，尤其适宜食欲不振及身体瘦弱者食用。选购韭菜时，以叶直、鲜嫩翠绿者为佳，这样的韭菜营养素含量较高。韭菜根部切割处有泥沙，难清洗，宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会儿再洗。
口味 鲜
人群 身体瘦弱者
技法 炒
香干鲜香可口、营养丰富，含有蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、铁、镁、锌等营养素，具有开胃消食、增强免疫力等功效，可以防治血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质，尤其适宜食欲不振及身体瘦弱者食用。
材料
韭菜段 80克
香干 100克
红椒丝 30克
盐 3克
味精 3克
生抽 4毫升
白糖 3克
料酒 4毫升
食用油 适量
韭菜
香干
红椒
料酒
小贴士
选购韭菜时，以叶直、鲜嫩翠绿者为佳，这样的韭菜营养素含量较高。韭菜根部切割处有泥沙，难清洗，宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会儿再洗。
制作指导
香干不可炒制太久，否则会影响其口感。
做法演示
1.洗净的香干切成长段。
2.锅置火上，倒入食用油，烧至四成热，倒入香干。
3.滑油片刻后，捞出。
4.锅留底油，倒入韭菜段炒匀。
5.倒入滑油后的香干。
6.加入盐、味精、白糖、生抽、料酒。
7.再加入红椒丝。
8.拌炒均匀。
9.盛出装盘即可。
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