【摘要】：粉条含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条还有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身柔润嫩滑，食用时更加爽口宜人。鸡肉脂肪含量较少，但富含高度不饱和脂肪酸，适宜虚损羸瘦、脾胃虚弱、食少反胃、气血不足、头晕心悸者食用。
口味 鲜
人群 女性
技法 炖
粉条含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条还有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身柔润嫩滑，食用时更加爽口宜人。
材料
小鸡肉 500克
香菇 50克
水发粉条 100克
蒜苗段 30克
葱白 10克
生姜片 10克
蒜片 5克
盐 3克
料酒 4毫升
老抽 3毫升
白糖 3克
蚝油 适量
淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
鸡肉脂肪含量较少，但富含高度不饱和脂肪酸，适宜虚损羸瘦、脾胃虚弱、食少反胃、气血不足、头晕心悸者食用。
制作指导
炖粉条时，添加的水要稍微多一点，以免粉条膨胀后粘锅。
做法演示
1.将洗净的小鸡肉斩块，装入碗中。
2.水发粉条洗净切成小段。
3.小鸡肉加少许料酒、盐、淀粉拌匀，腌渍15分钟。
4.锅中倒食用油烧至四成热，放入鸡肉块，滑油片刻捞出。
5.锅留底油，放入生姜片、葱白、蒜片爆香。
6.放入洗净的香菇，再加入鸡块，翻炒1分钟。
7.加入剩余料酒煸炒。
8.放入水、老抽、白糖、盐、蚝油炒匀。
9.倒入水发粉条炒匀，中火炖5分钟至熟。
10.撒入切好的蒜苗段。
11.翻炒片刻。
12.出锅即可。
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