【摘要】：豆角性平味甘，入脾、胃二经，富含蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸、膳食纤维等营养成分，具有健脾补肾、助消化的功效，对尿频、腹胀及一些妇科疾病有辅助治疗作用。豆角焯水时加入少许盐和食用油，可以使豆角的颜色更加翠绿鲜艳。豆角焯水后放入凉水稍微浸泡，口感会更加脆爽。
口味 鲜
人群 女性
技法 拌
豆角性平味甘，入脾、胃二经，富含蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸、膳食纤维等营养成分，具有健脾补肾、助消化的功效，对尿频、腹胀及一些妇科疾病有辅助治疗作用。
材料
香干 300克
豆角 200克
蒜末 5克
盐 3克
生抽 3毫升
香油 适量
食用油 适量
小贴士
豆角焯水时加入少许盐和食用油，可以使豆角的颜色更加翠绿鲜艳。豆角焯水后放入凉水稍微浸泡，口感会更加脆爽。
制作提示
豆角入锅煮制的时间不可太久，以约2分钟为宜，否则会影响其脆嫩口感。
做法演示
1.将洗净去筋去蒂的豆角切3厘米长的段。
2.香干洗净切成条。
3.锅中入清水烧开，加少许食用油、盐。
4.倒入香干，煮约2分钟至熟。
5.将煮好的香干捞出。
6.倒入豆角，煮约2分钟至熟。
7.将煮好的豆角捞出。
8.将豆角盛入碗中，加入焯过水的香干。
9.倒入准备好的蒜末。
10.加入适量盐。
11.再加入少许香油、生抽。
12.用筷子拌匀即可。
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