【摘要】：荸荠含有大量的蛋白质、钙、铁、锌和烟酸等营养素，具有清热解毒、解热止渴、利尿通便、消食除胀等功效。此外，荸荠中磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的益处，因此适合儿童食用。
口味 酸
人群 儿童
技法 炸
荸荠含有大量的蛋白质、钙、铁、锌和烟酸等营养素，具有清热解毒、解热止渴、利尿通便、消食除胀等功效。此外，荸荠中磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的益处，因此适合儿童食用。
材料
荸荠肉 100克
猪瘦肉 200克
葱末 7克
蒜末 3克
盐 3克
淀粉 适量
白糖 5克
白醋 4毫升
水淀粉 适量
红糟汁 少许
西红柿汁 少许
蛋清 适量
食用油 适量
小贴士
荸荠是寒性食物，具有清热降火的功效，既可清热生津，又可补充营养，经常食用，还有防癌抗癌的功效。
制作提示
荸荠是水生蔬菜，极易受到污染，生吃易中毒，最好烹饪熟后再食用。
做法演示
1.猪瘦肉洗净，切网格花刀。
2.荸荠肉洗净切小块。
3.猪瘦肉片入热水，汆至断生。
4.荸荠和猪瘦肉片、红糟汁、盐、蛋清、淀粉拌匀。
5.猪瘦肉片花刀面朝外，成荔枝状，插入牙签固定。
6.裹上淀粉备用。
7.热锅注入食用油烧至五成热，倒入荸荠略炸，捞出。
8.猪瘦肉入锅，炸至熟且呈荔枝状后捞出，抽去牙签。
9.锅留底油，倒入蒜末、葱末煸香。
10.加白醋、红糟汁、西红柿汁、白糖、水淀粉调汁。
11.倒入荸荠肉和荔枝状的猪皮肉拌炒匀。
12.出锅即成。
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