【摘要】：冬瓜含有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等营养素，其含钾量显著高于含钠量，是典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、水肿等症患者大有益处。冬瓜中的硒元素还具有一定的抗癌作用。
口味 鲜
人群 一般人群
技法 炒
冬瓜含有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等营养素，其含钾量显著高于含钠量，是典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、水肿等症患者大有益处。冬瓜中的硒元素还具有一定的抗癌作用。
材料
冬瓜 300克
猪瘦肉 100克
蒜苗梗 15克
蒜苗叶 15克
豆豉 5克
生姜片 5克
盐 3克
鸡精 3克
蚝油 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
挑选冬瓜时，用手指按外皮，皮较硬、肉质密、种子已成熟且呈黄褐色的冬瓜口感较好。
制作提示
豆豉最好不要清洗，否则会使香味丢失，也会降低营养价值。
做法演示
1.洗净的冬瓜去皮后切薄片。
2.洗净的猪瘦肉切片，加盐、水淀粉抓匀。
3.再倒入少许食用油拌匀，腌渍10分钟。
4.油锅烧热，放入蒜苗梗、生姜片、豆豉，爆香。
5.倒入冬瓜片，翻炒均匀，注入少许清水。
6.煮沸后，加蚝油、鸡精调味。
7.倒入猪瘦肉片。
8.淋入少许清水，翻炒至熟透。
9.放入蒜苗叶，翻炒均匀。
10.加少许盐调味。
11.再注入少许食用油炒匀。
12.盛出装盘即可。
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