【摘要】：黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值，其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素C和钙、磷、钾、钠等矿物质，有利尿消肿、益脾胃和解毒的功效。尤其适宜肝硬化腹水以及营养不良性水肿患者食用。有痼疾宿病的人，如支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病，忌食或慎食黄骨鱼，且黄骨鱼忌与中药荆芥同食。
口味 咸
人群 一般人群
技法 煎
黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值，其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素C和钙、磷、钾、钠等矿物质，有利尿消肿、益脾胃和解毒的功效。尤其适宜肝硬化腹水以及营养不良性水肿患者食用。
材料
黄骨鱼 300克
葱花 15克
姜酒汁 15毫升
生抽 6毫升
盐 3克
鸡精 3克
食用油 适量
包菜 适量
黄骨鱼
葱花
盐
鸡精
小贴士
有痼疾宿病的人，如支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病，忌食或慎食黄骨鱼，且黄骨鱼忌与中药荆芥同食。
制作提示
黄骨鱼土腥味较重，因此烹制前需彻底清洗干净，否则会影响口感。
做法演示
1.黄骨鱼宰杀洗净，加入姜酒汁，淋入生抽。
2.再加入盐、鸡精拌匀，腌渍15分钟。
3.锅置大火上，注入食用油烧热。
4.放入黄骨鱼，小火煎约1分钟。
5.用锅铲翻面。
6.继续煎约2分钟，至鱼身呈金黄色且熟透。
7.将煎好的黄骨鱼夹入铺有包菜的盘内。
8.淋入少许熟油。
9.撒上葱花即成。
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