【摘要】：虾仁含有丰富的蛋白质、矿物质及多种维生素等营养成分，具有补肾壮阳、健脾益胃的功效，可作为食疗补品，身体虚弱、乏力及病后调养者可适量多吃。虾仁所含的虾青素，还具有延缓衰老的作用。吃虾期间严禁同时服用大量维生素C，否则易引起中毒。
口味 清淡
人群 男性
技法 煮
虾仁含有丰富的蛋白质、矿物质及多种维生素等营养成分，具有补肾壮阳、健脾益胃的功效，可作为食疗补品，身体虚弱、乏力及病后调养者可适量多吃。虾仁所含的虾青素，还具有延缓衰老的作用。
材料
虾仁 150克
碧螺春 50克
盐 3克
鸡精 3克
葱 5克
生姜 5克
白糖 3克
淀粉 10克
水淀粉 适量
胡椒粉 3克
蛋清 少许
料酒 10毫升
食用油 适量
虾仁
盐
葱
生姜
小贴士
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，具有补肾壮阳、增强免疫力等功效。吃虾期间严禁同时服用大量维生素C，否则易引起中毒。
制作指导
烹制前，先将虾仁用料酒、葱、姜浸泡片刻，能去除腥味。
做法演示
1.虾仁洗净，背部切开，挑去虾线。
2.生姜、葱装入碗中，加少许料酒，挤出汁。
3.将汁倒入装有虾仁的盘中。
4.加少许盐、鸡精、白糖、蛋清、淀粉拌匀，腌渍片刻。
5.碧螺春用开水泡好备用。
6.油锅烧热，倒入虾仁，炸约1分钟至熟，捞出。
7.锅留底油，倒入炸好的虾仁、茶水煮沸。
8.收汁后撒入少许胡椒粉，再用少许水淀粉勾芡。
9.出锅，装入盘中，撒上少许碧螺春即成。
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