【摘要】：羊肉鲜嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等营养成分，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉还具有补肾壮阳、补虚温中等作用，适合男士经常食用。
口味 鲜
人群 男性
技法 炸
羊肉鲜嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等营养成分，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉还具有补肾壮阳、补虚温中等作用，适合男士经常食用。
材料
羊肉 300克
洋葱 50克
青椒 20克
红椒 20克
全蛋液 100克
面包糠 150克
盐 3克
蛋清 适量
鸡精 3克
料酒 5毫升
水淀粉 适量
生抽 6毫升
辣椒面 少许
孜然粉 适量
食用油 适量
做法
1.洋葱洗净切粒；红椒、青椒洗净去籽切粒。
2.羊肉洗净剁肉末，加盐、鸡精拌匀。
3.取适量全蛋液加盐在油锅中煎成数张蛋皮。
4.起油锅，倒入羊肉末炒匀，加料酒炒熟。
5.加辣椒面、孜然粉、洋葱、青椒、红椒炒匀。
6.加生抽炒匀，放盐、鸡精，以水淀粉勾芡。
7.蛋皮卷肉末，蛋清封两端口，制成肉卷胚。
8.肉卷胚浇上剩余全蛋液，裹上面包糠，稍炸。
9.炸好的肉卷切段装盘即可。
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