【摘要】：芹菜是既可热炒又能凉拌的蔬菜，也是一种具有药用价值的食物，深受人们喜爱。芹菜含有丰富的铁、锌，有平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲的作用，多吃芹菜还可以增强人体的抵抗力。芹菜可炒、可拌、可熬、可煲，还可做成饮品。芹菜叶中胡萝卜素和维生素C的含量比茎中多，因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉。
口味 清淡
人群 高血压患者
技法 炒
芹菜是既可热炒又能凉拌的蔬菜，也是一种具有药用价值的食物，深受人们喜爱。芹菜含有丰富的铁、锌，有平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲的作用，多吃芹菜还可以增强人体的抵抗力。
材料
芹菜 150克
鲜香菇 120克
青椒 10克
红椒 10克
盐 3克
鸡精 3克
水淀粉 适量
食用油 适量
芹菜
香菇
青椒
红椒
小贴士
芹菜可炒、可拌、可熬、可煲，还可做成饮品。芹菜叶中胡萝卜素和维生素C的含量比茎中多，因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉。
制作指导
芹菜易熟，所以炒制的时间不能太长，否则成菜口感不脆嫩。
做法演示
1.将洗净的芹菜切段。
2.将洗好的鲜香菇切去蒂，切成丝。
3.将洗净的红椒、青椒切成丝。
4.锅中注水烧开，加入食用油、盐，倒入鲜香菇煮沸，捞出。
5.另起锅，注入食用油烧热，倒入鲜香菇、芹菜、青椒、红椒。
6.注入少许清水，翻炒至熟。
7.加入盐、鸡精炒匀调味。
8.加入少许水淀粉勾芡，炒匀。
9.将做好的菜盛盘即成。
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