【摘要】：黄瓜含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和维生素，具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效；其所含的丙醇和乙醇能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖、高血压和糖尿病患者有利。
口味 清淡
人群 糖尿病患者
技法 炒
黄瓜含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和维生素，具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效；其所含的丙醇和乙醇能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖、高血压和糖尿病患者有利。
材料
黄瓜 500克
火腿 100克
红椒 15克
生姜片 5克
蒜末 5克
葱白 5克
盐 3克
料酒 3毫升
蚝油 3毫升
鸡精 2克
白糖 3克
水淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
火腿含有丰富的蛋白质、多种维生素、脂肪、碳水化合物及各种矿物质等人体必需的营养成分。
制作指导
炸火腿的时间不宜太长，以免炸成焦煳状，影响成菜的美观。
做法演示
1.将去皮洗净的黄瓜切条，再切成段。
2.将洗净的红椒对半切开，切成丝。
3.火腿去除外包装，切成片。
4.热锅注入食用油，烧至五成热，倒入火腿拌匀。
5.炸至暗红色，捞出备用。
6.锅留底油，倒入生姜片、蒜末、葱白、红椒炒匀。
7.倒入黄瓜，拌炒片刻。
8.倒入火腿炒匀。
9.加料酒、蚝油、盐、鸡精、白糖。
10.拌炒均匀，使其入味。
11.加入少许水淀粉勾芡，快速炒匀。
12.盛出装盘即可。
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