【摘要】：香菇含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等营养成分，并含有香菇多糖、天门冬素等多种活性物质，具有化痰理气、益胃和中、清热解毒之功效。此外，香菇对动脉硬化、肝硬化等病症有预防作用。
口味 鲜
人群 老年人
技法 炒
香菇含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等营养成分，并含有香菇多糖、天门冬素等多种活性物质，具有化痰理气、益胃和中、清热解毒之功效。此外，香菇对动脉硬化、肝硬化等病症有预防作用。
材料
莴笋 300克
胡萝卜 120克
香菇 120克
葱白 5克
葱叶 5克
水淀粉 适量
蒜末 5克
盐 3克
鸡精 3克
食用油 适量
小贴士
长得特别大的香菇不要吃，因为它们多是用激素催生的，大量食用可对身体造成不良影响。
制作指导
莴笋的皮要去除得干净些，以免影响成菜的口感。
做法演示
1.把洗净的香菇切成斜片。
2.去皮洗净的莴笋切成菱形状薄片。
3.洗净的胡萝卜切片。
4.锅中注水烧热，加盐拌匀，放入胡萝卜焯至断生。
5.再倒入香菇焯片刻，将材料捞出沥水，装盘备用。
6.锅中注入食用油烧热，放入蒜末、葱白爆香。
7.倒入莴笋、胡萝卜、香菇。
8.用中火翻炒至熟。
9.加盐、鸡精炒至入味。
10.再用水淀粉勾芡。
11.倒入葱叶炒至断生。
12.出锅装入盘中即成。
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