【摘要】：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，因此具有防癌抗癌的功效。豆角含有丰富的B族维生素、维生素C和植物蛋白等营养成分，具有使人头脑冷静、调理消化系统、消除胸膈胀满的功效。
口味 清淡
人群 一般人群
技法 炒
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，因此具有防癌抗癌的功效。豆角含有丰富的B族维生素、维生素C和植物蛋白等营养成分，具有使人头脑冷静、调理消化系统、消除胸膈胀满的功效。
材料
豆角 350克
香菇 200克
红椒 20克
生姜片 5克
葱段 5克
蒜蓉 15克
盐 3克
鸡精 2克
水淀粉 适量
食用油 适量
小贴士
选购香菇时，以新鲜、个头均匀的为佳；选购豆角时，以鲜嫩、颜色翠绿的为佳。
制作指导
豆角放入油锅炸熟后再烹饪，既可缩短成菜时间，又能增添菜的风味。
做法演示
1.将豆角择洗干净，切成4厘米长的小段。
2.去蒂洗净的香菇切成片。
3.洗净的红椒去籽，切成丝。
4.锅中注入食用油烧热，放入生姜片、葱段、蒜蓉爆香。
5.倒入香菇，注入少许清水，拌炒均匀。
6.再倒入豆角炒匀。
7.加少许清水，翻炒至八成熟。
8.用盐、鸡精调味。
9.放入红椒丝。
10.用水淀粉勾芡。
11.翻炒至熟透。
12.盛入盘中即成。
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