【摘要】：杏鲍菇口感鲜嫩、味道清香、营养丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸成分，经常食用可以有效提高人体免疫力。杏鲍菇还具有降低血脂、防癌抗癌、降低胆固醇含量、促进胃肠消化、防治肠道疾病等功效。
口味 清淡
人群 老年人
技法 炒
杏鲍菇口感鲜嫩、味道清香、营养丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸成分，经常食用可以有效提高人体免疫力。杏鲍菇还具有降低血脂、防癌抗癌、降低胆固醇含量、促进胃肠消化、防治肠道疾病等功效。
材料
杏鲍菇 150克
猪瘦肉 100克
青椒丝 20克
红椒丝 20克
生姜丝 5克
蒜末 5克
盐 3克
生抽 6毫升
白糖 2克
鸡精 3克
水淀粉 适量
料酒 5毫升
食用油 适量
小贴士
优质杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有丝状光泽、光滑、干燥，直径以3厘米左右为佳。
制作指导
猪瘦肉丝先用料酒等腌渍片刻，再用适当温度的油滑油，能使其口感更加嫩滑。
做法演示
1.将猪瘦肉洗净，切片后再切成丝。
2.洗净的杏鲍菇切丝。
3.猪瘦肉丝加盐、鸡精、水淀粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
4.锅中加水烧开，加盐、料酒、杏鲍菇丝，焯熟后捞出。
5.猪瘦肉丝放入开水中，汆至断生后捞出。
6.另起锅注油烧至四成热，放入猪瘦肉丝滑油片刻后捞出。
7.锅中留油，倒入青椒丝、红椒丝、生姜丝、蒜末。
8.加入杏鲍菇丝，再淋入料酒炒香。
9.再放入猪瘦肉丝炒匀。
10.加生抽、盐、白糖、鸡精。
11.加水淀粉勾芡，淋入熟油。
12.炒匀，盛入盘中即可。
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