【摘要】：西蓝花含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养素，营养成分位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美称，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西蓝花焯水后，应入凉开水过凉，捞出沥干再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
口味 清淡
人群 一般人群
技法 炒
西蓝花含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养素，营养成分位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”的美称，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
材料
西蓝花 200克
滑子菇 100克
黑木耳 30克
红椒片 20克
盐 3克
鸡精 3克
水淀粉 10克
食用油 适量
小贴士
西蓝花焯水后，应入凉开水过凉，捞出沥干再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
制作指导
在沸水锅中加入少许小苏打拌匀，再放入食材焯煮，可以缩短焯水的时间。
做法演示
1.洗净的滑子菇切成段。
2.将黑木耳用温水泡发，洗净后切成小朵。
3.锅中注水，加入盐、食用油，拌煮至沸。
4.倒入洗净切好的西蓝花、滑子菇、黑木耳。
5.焯煮至熟，捞出沥干水。
6.装入盘中备用。
7.锅中注油烧热，倒入西蓝花、滑子菇、黑木耳翻炒均匀。
8.倒入红椒片，拌炒至熟。
9.加入盐、鸡精，炒至入味。
10.加入少许水淀粉。
11.翻炒均匀。
12.起锅，盛入盘中即成。
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