【摘要】：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹有一定的辅助治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用，常食可以预防胃癌。土豆切好后，放入清水中浸泡片刻，炒制出来的成菜口感更爽脆。炒制土豆时加入少许香油或辣椒油，味道会更好。
口味 清淡
人群 肠胃病患者
技法 炒
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹有一定的辅助治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用，常食可以预防胃癌。
材料
土豆 300克
干辣椒 2克
青椒片 10克
红椒片 10克
芹菜段 10克
生姜片 5克
蒜末 5克
葱白 4克
食用油 适量
盐 3克
鸡精 3克
水淀粉 适量
豆瓣酱适量
土豆
青椒
红椒
生姜
小贴士
土豆切好后，放入清水中浸泡片刻，炒制出来的成菜口感更爽脆。炒制土豆时加入少许香油或辣椒油，味道会更好。
制作指导
土豆丝入锅炒制时，可加少许醋，这样可以减少炒制过程中土豆的营养流失，还能使土豆的口感更佳。
做法演示
1.将去皮洗净的土豆切成片。
2.锅中注水烧开，倒入土豆片，焯煮片刻后捞出。
3.油锅烧热，爆香生姜、蒜、葱、青椒、红椒、干辣椒。
4.再倒入土豆片，炒约1分钟至熟。
5.加入鸡精、盐、豆瓣酱，炒匀至入味。
6.倒入芹菜段炒匀。
7.再加入少许水淀粉，快速拌炒均匀。
8.将炒好的土豆片盛入盘内。
9.装好盘即可食用。
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